Физалис (Physalis) — род однолетних или многолетних растений семейства пасленовых; овощная культура. В диком виде произрастает более 100 видов в тропических и субтропических регионах, преимущественно в Центральной Америке. Некоторые виды встречаются на юго-востоке Африки.
Физалис был завезен в Европу в XVIII веке, а позже попал в Азию. В основном культивируются физалис мексиканский или мексиканский томат (P. ixocarpa), физалис опушенный (P. pubescens) и физалис перуанский (перуанская вишня) (P. peruviana). Наиболее распространенным является мексиканский физалис.
Химический состав:
Сухое вещество: 8–9%
Жиры: 33,1–33,6%
Белки: 18,4–19,5%
Клетчатка: 17,6–18,1%
Зола: 4,4–8,3%
Сахар: 3–4%
Пектин: 5–10%
Витамин С: 20–30 мг%
Также содержит каротин, органические кислоты, горькое вещество физалин и алкалоиды (0,26–0,4%).
Плоды имеют кисло-сладкий вкус и зеленоватый оттенок; употребляются в свежем и переработанном виде. Плоды перуанского физалиса (5–12 г) округло-овальные, желтого или оранжевого цвета, с кисло-сладким вкусом, напоминающим землянику. Агротехника выращивания не отличается от томатов. Используется в консервной промышленности для приготовления соусов, варенья и солений. Из спелых плодов получают лимонную кислоту.
Социальные сети :
Также читайте:
