Арбуз — одна из самых любимых бахчевых культур. Особенно в жаркие летние дни трудно найти более вкусный и полезный продукт для легкого перекуса. Арбуз богат минералами и витаминами, необходимыми для организма. Он на 92% состоит из воды, благодаря чему не только утоляет жажду, но и оказывает положительное влияние на здоровье. Однако при употреблении арбуза важно соблюдать осторожность. Недозревшие плоды или арбузы, выращенные с избытком химических удобрений, могут представлять серьезную опасность для здоровья. Признаки отравления нитратами проявляются через 4–6 часов: тошнота, рвота, диарея, боль в животе и голове, повышение температуры до 38–39°C, понижение давления, замедление пульса, озноб конечностей и посинение кожи.
Как правильно выбрать арбуз?
В первую очередь спросите у продавца документы, подтверждающие качество и безопасность продукта.
Убедитесь, что плод целый, без трещин, порезов или вмятин — через повреждённые участки арбуз начинает гнить.
Спелый арбуз издаёт звонкий звук при постукивании и легко царапается ногтем. Если плодоножка сухая — это признак зрелости.
Признаки хорошего арбуза:
Крупный, но не слишком тяжёлый
Лопается при сжатии
Звонкий звук при постукивании
Без повреждений и трещин
Сухая плодоножка
С боковой стороны жёлтое пятно
Матовая, жёлто-зелёная кожура
Ярко выраженные полосы
Кожура арбуза защищает его от внешних вредных веществ. Но арбузы, выращенные с использованием нитратов, вредны для здоровья. Нитраты в организме превращаются в нитриты, мешающие переносу кислорода гемоглобином. Это нарушает работу сердца, иммунитета и дыхание клеток.
Как выбрать арбуз без нитратов?
Покупайте арбузы только в сезон.
Обратите внимание на цвет прожилок в мякоти. Если они жёлтые или фиолетовые — арбуз может быть незрелым или перенасыщен нитратами.
Полосы на кожуре должны быть чёткими и неразмытыми. Размытые линии — возможный признак нитратов.
Для проверки можно опустить кусочек арбуза в воду: если через 1,5 часа вода просто помутнела — всё в порядке. Если вода стала ярко-розовой, красной или оранжевой — арбуз есть нельзя.
Избыток белых семян также указывает на нитратную подкормку — мякоть созревает быстрее, а семена — нет.
Много белых и жёлтых прожилок в мякоти тоже может свидетельствовать об избытке азотных удобрений.
Примечание: наличие нитратов в арбузе можно точно определить только в лабораторных условиях!
Доцент кафедры агрохимии и почвоведения
Г. С. Мирхайдарова
Социальные сети :
Также читайте:
